Curry de courgette

Du blog

2 petites courgettes coupées en morceaux, 1 grosse tomate coupée en dés (ou de la sauce tomate), 1 càc de cumin, 1càs de curry, 1 càc de curcuma, 1 gousse d'ail, 2cm de gingembre, du sel et de la coriandre en feuille si possible.

Faire revenir le cumin, l’ail et le gingembre. Ajouter la tomate puis le curry et le curcuma (mélanger). Mettre les courgettes, mélanger et ajouter le sel. Ajouter un peu d’eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les feuilles de coriandre fraîche avant de servir.