Poisson à l'asiatique

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1 morceau de poisson par personne s'il est frais on le recouvre avec de l'estragon, s'il est surgelé je l'ai fait cuire à l'eau d'abord. Après on prépare la sauce et puis on la garde à part, ensuite on envelloppe le poisson dans une feuille de riz humidifiée, ou une feuille de brick, là j'ai pris le reste de feuilles de kofte et on fait frire des deux cotés dans une cuillère d'huile d'olive.

Pour la sauce on mélange:  4 c à s de sauce soja, 3 c à s de vinaigre de riz, 2 grosses échalotes finement hachées,  de la ciboulette hachée, 1 gousse d'ail finement hachée, une petite pincée de piment de Cayenne (facultatif) et n verse le tout sur les "patés" de poissons.