Faire revenir 1 bol de noisettes avec 100g de lardons ( on peut ajouter de la graisse de canard), blanchir le chou et l'ajouter aux noisettes avec un peu de bouillon, on peut ajouter un peu de bière. Servir bien chaud.

Cuire 200 g de pois chiches avec un oignon, du cumin, de la sauge, du sel dans un litre de lait écrémé (ou du lait coupé d'eau), bien cuire de façon à pouvoir faire une purée, égouter et écraser les pois en purée, ajouter un filet d'huile de noisette...