Paté de champignons

d'après Le Mesnagier (XIVe) et René Husson et Philippe Galmiche pour 3 ou 4 personnes

500g de champignons environ, 25cl de crème, 150g fromage rapé et du sel, plus 1/2 c à c de poudre fine:cannelle, gingembre, girofle, sucre roux et poivre et de la pate à tarte

Faire revenir les champignons 10mn environ, ajouter du sel et hors feu ajouter la poudre fine, la crème puis le fromage. Mettre la pate à tarte dans un moule à cake ou un petit moule à tarte, verser la preparation et recouvrir avec les restes de pate. Enfouner à four moyen 30'