Rissoles aux fruits

Pour la pâte, 400g de farine avec 175 g de beurre ou saindoux, 1 oeuf et 1 verre d'eau. Laisser reposer 1 heure et étendre sur 3mm d'épaisseur.

Pour 20 à 30 rissoles : 4 pommes rapées, 60g de figues et 60g de raisins secs dans 1/2 verre de vin blanc pour les réhydrater, 60g de poudre d'amandes, 1cc de gingembre, cannelle et clou de girofle mélangés.

Découper des ronds d'une dizaine de cm dans la pâte, garnir la moitié du rond avec le mélange de fruits, rabattre l'autre moitié et souder avec une fourchette. Les rissoles peuvent cuire et dorer au four, être frites dans du beurre ou cuire dans un bouillon chaud.