Las Rillettas

22 février 2015

Poulet aux herbes

Prendre des morceaux de poulet, ajouter 1 ou 2 gousses d'ail, 2 poisson coupé en lanières, 1 fenouil coupé en morceaux, un ou deux poireaux, une ou deux branches de céleri, un ou deux oignons, du sel, du thym, du raifort, de l'ache, de l'aneth, de la...

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Tags: poulet, poireau, fenouil, celeri

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7 février 2015

Poulet aux cépes et à l'ail

Dans une terrine, couper le poulet en morceaux, ajouter des cèpes en morceaux, et deux ou trois tête d'ail non épluchées mais écrasées, ajouter de l'huile de noisette (ou d'olive ou de la graisse d'oie) et un verre de cidre (ou du vinaigre balsamique...

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Tags: cèpes, pou

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7 février 2015

Poireaux au miel

Faire cuire les poireau dans l'eau avec un bouquet garni, égoutter. Pour la vinaigrette faire tiédir un fond de vinaigre de cidre (ou de riz) ajouter une cuillère de miel et verser sur les poireaux, attendre un peu avant de servir.

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Tags: poireau

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7 février 2015

Soupe au chou

1 oignon, 1 carotte et 1 poireau que l'on fait revenir, on ajoute 1/4 de chou (celui que l'on a) 1 litre de bouillon, 1 bouquet garni, des feuilles de sauge et du sel. On peut rajouter des lardons revenus avant de servir.

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Tags: carottes, Choux, poireau

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27 décembre 2014

Chou aux noisettes

Faire revenir 1 bol de noisettes avec 100g de lardons ( on peut ajouter de la graisse de canard), blanchir le chou et l'ajouter aux noisettes avec un peu de bouillon, on peut ajouter un peu de bière. Servir bien chaud.

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Tags: Choux, Gaulois, noisettes

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27 décembre 2014

Croquettes de pois chiches

Cuire 200 g de pois chiches avec un oignon, du cumin, de la sauge, du sel dans un litre de lait écrémé (ou du lait coupé d'eau), bien cuire de façon à pouvoir faire une purée, égouter et écraser les pois en purée, ajouter un filet d'huile de noisette...

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Tags: Oignons, pois chiches, Gaulois

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27 décembre 2014

Soupe au cerfeuil

Dans un litre de bouillon de poulet jeter un bouquet de cerfeuil et du sel, faire chauffer et ajouter un verre de lait, c'est pret.

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Tags: soupe, cerfeuil

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